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毛豆的营养价值

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毛豆的营养价值

发布日期:2020-01-10 作者:开原市权成种业有限公司 点击:

毛豆,又叫菜用大豆,在日本被叫做枝豆,是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆便是新鲜连荚的黄豆。

大豆的含义包含黄豆和毛豆。学名是大豆。大豆古称菽。大豆是黄青黑褐双色等各色大豆的总称.约有5000多年的栽培历史,起源于中国。中国种植约有九成是黄大豆。毛豆,便是新鲜连荚的黄豆,晒干之后又称大豆。粒的巨细分六种:极大粒:百粒重30克以上;特大粒:百粒重24.1-30克;大粒:百粒重18.1-24克;中粒:百粒重12.1-18克;小粒:百粒重6.1-12克;极小粒:百粒重6克以下。.

毛豆种

简介

  毛豆是一年生的农作物,茎粗硬而有细毛,它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以人称为毛豆,新鲜时,豆荚嫩绿色,翠绿心爱。

  豆科植物生物学分类为:

  植物界,种子植物门,双子叶植物纲,蔷薇目

  品种极广,约690属,17600余种。毛豆、黄豆都是大豆,是豆科植物中的大豆属 ,归属于真核域、被子植物门、双子叶植物。

  【释名】:夏初就能够吃,但豆荚没有饱和,能够用油、盐、花椒、海椒来煮,作为菜肴。

  【性味】:昧甘,性平,无毒。

  【功效主治】:能驱除邪气,止痛,消水肿。能除胃热,通瘀血,解药物之毒。吃多了会滑脾。由于它的豆荚上有毛,所以叫毛豆。

食用禁忌

一般人群均可食用,幼儿、尿毒症患者忌食,对黄豆有过敏体质者不宜多食。

一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃,否则,其间所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。

基本特征

春季毛豆即菜用大豆,也称毛豆、青毛豆、白毛豆,是指籽粒鼓满期至初熟期之间收成的青荚大豆,豆荚嫩绿色,翠绿心爱。毛豆老熟后便是我们了解的黄豆。

在之前,很多人都认为芹菜杆的纤维含量最高,其实毛豆才是名副其实的第一名。

挑选妙招:剥壳后,假如豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色,阐明很嫩;假如现已变黑,就阐明老了。

注意事项:毛豆多吃可能引起腹胀,消化不良者能够每天操控在一把的量。此外,嫩蚕豆、嫩豌豆、嫩豆荚等嫩豆类食物中膳食纤维含量也很高。经常吃点嫩豆食物,替代半碗米饭,是个不错的养分改善办法,还不会阻碍消化吸收。

养分价值

养分亮点:毛豆既富含植物性蛋白质,又有非常高的钾、镁元素含量,维生素B族和膳食纤维特别丰厚,同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,对于保护心脑血管和操控血压很有好处。此外,夏日吃毛豆还能防备由于很多出汗和食欲不振造成养分不良、体能失落、容易中暑等情况。更值得一提的是,嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%,而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆,其纤维含量仅有1.2%。而别的一些人们所熟知的高纤维蔬菜,其纤维含量都要低于毛豆,如芥蓝含1.6%,菠菜含1.7%,苋菜含1.8%,西兰花含1.6%,韭菜含1.4%。由此看来,毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。

养分成分

每100克毛豆所含养分素如下:

热量123.00千卡蛋白质13.10克

脂肪5.00克碳水化合物10.50克

膳食纤维4.00克维生素A22.00微克

胡萝卜素130.00微克硫胺素0.15毫克

核黄素0.07毫克·尼克酸1.40毫克

维生素C27.00毫克维生素E2.44毫克

钙135.00毫克·磷188.00毫克

钠3.90毫克镁70.00毫克

铁3.50毫克锌1.73毫克

硒2.48微克铜0.54毫克

锰1.20毫克钾478.00毫克

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